Var yılıydı. Geçtiğimiz yılların aksine oldukça bereketli bir hasat dönemi oldu. Sadece Geyikli Naturel bahçelerinde değil tüm Ege'de. Bu nedenle zeytin üreticilerinin tümü bu sezon mutlu olsa gerek.
Bunun yanında bu sezonun Geyikli Naturel açısından önemli bir konusu yağ kalitesinin yüksekliği. Polifenol değeri ve asiditesi bakımından bahçelerimizde yıllık değişim olmuyor. Bu bize özgü bir durum değil. Tecrübe ettiğimiz kadarıyla her yıl Kuzey Ege'nin büyük çoğunluğunda birbirine yakın değerlere sahip zeytinyağları elde ediliyor.
Kaliteden kastettiğimiz tat derinliğindeki artış. 2020'de bu seneyle benzer şekilde yağ kalitesi çok yüksek olmuştu. Edindiğimiz deneyim bunun yaz yağış oranıyla bağlantılı olduğunu düşünmemize neden oluyor. Kurak yıllarda zeytin taneleri daha küçük oluyor ve kilogram başına yağ miktarı azalıyor, ancak yağın tat derinliği yükseliyor.
Yıllar içinde edindiğimiz tecrübeleri buradan paylaşmaya devam edeceğiz. Sevgiler...
Comentarios